Adjoint Technique Territorial - Si du Pole Scolaire de Signy l'Abbaye H/F - 51

L'agent sera chargé :
- de participer, en fonction des consignes données par le cuisinier, à la production
- la distribution et le service des repas
- assurer l'entretien des locaux et matériels de restauration.
- Accompagnement et surveillance des repas

ASSISTANCE A LA PRODUCTION DE PREPARATIONS CULINAIRES
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au cuisinier
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire

DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS
- Présenter les mets de manière agréable
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
ACCOMPAGNEMENT DES CONVIVES PENDANT LE TEMPS DU REPAS

- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Connaître les gestes de première urgence

MAINTENANCE ET HYGIENE DES LOCAUX ET MATERIELS
- Entretenir et veiller au maintien en état de fonctionnement des installations et du matériel
- Procéder au nettoiement des locaux du service restauration (cuisine, self, ...) et du matériel selon les règles d'hygiène prescrites
- Assurer l'entretien préventif du matériel et en vérifier le bon état de fonctionnement
- Participer à la désinfection et au nettoyage du linge et des vêtements
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer l'évacuation des déchets selon les méthodes de tri sélectif

RESTAURATION SCOLAIRE
Participer au fonctionnement du restaurant scolaire
- Accompagner et aider si nécessaire à la prise des repas pour les enfants
- Veiller au débarrassage
Assurer la surveillance et l'animation des enfants lors de la restauration scolaire
- Surveiller les enfants
- Assurer l'hygiène des enfants
- Vieller à respecter le Projet d'accueil individualisé et les allergies alimentaires
- Mettre en place des activités adaptées au temps du midi