Chef de Cuisine H/F - 51

Etablissement familial depuis sa création en 1991, Le Val Moret, hôtel*** restaurant & spa, au coeur de la Côte des Bar en Champagne, attaché à des valeurs humaines fortes : le respect, le sérieux, la convivialité et la passion du métier. Nous plaçons le bien être de nos équipes et la satisfaction de nos clients au coeur de notre démarche.

Dans ce cadre chaleureux et authentique entièrement rénové en 2025 / début 2026, nous aimons une cuisine nature, durable, en accord avec notre région et de saison, et souhaitons partager à nos clients une assiette bien lisible avec ces produits frais, faits maison et très locaux grâce à de nombreux producteurs régionaux.Avez-vous le goût de diriger une brigade en alliant amour du gout et cuisine de qualité ?

Le Val Moret, est un établissement familial reconnu au coeur de la Côte des Bar en Champagne, attaché à des valeurs humaines fortes .

Dans un cadre chaleureux complètement remis à neuf début 2026, avec une cuisine nouvellement équipée aux exigences du métier, nous recherchons un Chef de cuisine, pour diriger notre équipe déjà en place et stable, avec bienveillance et professionnalisme.

Nous aimons une cuisine nature, durable, en accord avec notre région et de saison, et souhaitons partager à nos clients une assiette bien lisible avec ces produits frais, faits maison et très locaux grâce à de nombreux producteurs régionaux.

Vos principales responsabilités couvrent les domaines suivants :
Sous la responsabilité directe du propriétaire, et en étroite collaboration avec la direction, à l'écoute active de ses équipes depuis 20 ans, le chef de cuisine, par son expérience dans plusieurs styles de restauration (traditionnelle, gastronomique, groupes et banquets) est un/e passionné/e de cuisine, garant de la qualité de la cuisine servie, de l'ambiance sereine en cuisine, et du bon fonctionnement de son équipe. Cette ambiance se lit notamment au travers des horaires pointés sur badgeuse, une écoute active et riche en échanges et communication, rotation sur certains weekends, de très bonnes conditions de travail.

Il/elle devra :

1. Management humain & leadership

- Encadrer, motiver et fédérer une brigade d'environ 10 personnes (chefs de partie, commis, apprentis...). La formation de jeunes issus des écoles hôtelières de la région, a toujours été un facteur clé de recrutement de nos équipes
- Créer un climat de confiance, de respect et de solidarité dans l'équipe.
- Être à l'écoute des besoins humains et professionnels de chacun.
- Gérer les plannings et répartir les tâches équitablement.
- Accompagner la montée en compétences des collaborateurs (formation, conseils...).

2. Production culinaire

- Élaborer les menus et cartes, fiches techniques en collaboration avec la direction et faire participer l'équipe en place, en tenant compte de la saisonnalité et des produits locaux.
- Garantir la régularité et la qualité constante des plats, tant au niveau gustatif que visuel.
- Organiser la production pour assurer fluidité et efficacité du service.

3. Gestion & hygiène

- Gérer les commandes, les stocks, et les relations fournisseurs.
- Maîtriser les coûts matières et veiller au respect des ratios.
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Assurer la maintenance et la propreté du matériel et des locaux.
- Réaliser des inventaires réguliers au cours de l'année (2 à 3 fois par an)
Ce poste requiert une solide expérience de terrain, une exigence constante et une vraie capacité à fédérer autour d'une cuisine soignée et maîtrisée.