Chef de Rang H/F - 51

Vert Casserole Dienville est un restaurant indépendant à forte saisonnalité, ouvert 7 jours sur 7, avec une activité soutenue en période estivale. Terrasse, rythme élevé, clientèle locale et touristique. Équipe resserrée, polyvalence indispensable.

Le poste proposé dépasse le simple rôle de chef de rang. Il s'agit d'un véritable bras droit en salle, capable de tenir le service en autonomie et d'assurer la continité opérationnelle en l'absence du responsable.Missions

1. Pilotage opérationnel du service

- Gestion complète d'un rang.
- Coordination des serveurs et commis.
- Supervision de la mise en place.
- Contrôle du rythme et fluidité du service.
- Interface directe avec la cuisine.

2. Responsabilité managériale (adjoint)

- Animation de l'équipe salle.
- Répartition des postes avant service.
- Gestion des priorités en période de forte affluence.
- Transmission des standards Vert Casserole.
- Formation des saisonniers.

3. Relation client

- Accueil et placement.
- Conseil produits (carte courte, produits frais, oeuf parfait signature).
- Gestion des situations sensibles.
- Fidélisation clientèle locale.

4. Gestion

- Encaissements et clôtures.
- Suivi du panier moyen.
- Contrôle des pertes et casse.
- Gestion des stocks boissons en lien avec la direction.

Responsabilités

- Qualité globale du service.
- Image de l'établissement.
- Cohésion d'équipe en haute saison.
- Maintien du niveau d'exigence malgré le volume.
- Contribution directe à la performance économique.