Chef Cuisinier - Ccas de Chalons en Champagne H/F - Centres communaux d'Action Sociale

L'EHPAD Sarrail, établissement accueillant 117 résidents, place la qualité de l'accompagnement et le bien être des résidents au coeur de son projet d'établissement. La restauration y occupe une place essentielle, à la fois sur le plan nutritionnel et du plaisir de manger.
Le chef cuisinier (H/F) supervise, coordonne et dirige l'ensemble de l'activité cuisine. Il assure et veille à la production et à la distribution effectives des différents repas dans l'objectif de préserver l'autonomie et de porter attention aux demandes des résidents.
Chez nous, la cuisine n'est pas un simple service : c'est un moment de plaisir, de réconfort et de lien social.
Ici, on ne cuisine pas pour des convives anonymes, on cuisine pour Madame Jeanne, 92 ans, fan de boeuf bourguignon ou encore pour Monsieur André, 83 ans, qui n'a jamais raté de dessert !
Sous l'autorité du Responsable hébergement, en tant que Chef cuisinier, vous êtes le garant du plaisir dans l'assiette et d'un service de qualité.

ACTIVITES PRINCIPALES :
- Collaborer avec la Direction, l'équipe soignante et l'infirmière coordinatrice afin d'assurer un accompagnement global et cohérent des résidents
- Elaborer des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des résidents, en lien avec le Responsable hébergement, l'infirmière coordinatrice et notre prestataire restauration
- Assurer la production des repas dans le respect des normes de qualité et des délais
- Encadrer et motiver l'équipe du service restauration (10 agents)
- Travailler les textures modifiées (haché, mixé, moulé) avec créativité, tout en préservant le goût et l'attractivité des plats
- Etre force de proposition sur des plats spécifiques ou signatures
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Veiller au strict respect des normes HACCP
- Etre acteur de la politique de développement durable de l'établissement en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets
- Proposer des animations/ateliers sur des thématiques culinaires à destination du public accompagné

Diplôme en cuisine (BTS, CAP/BEP/BP ou équivalent) exigé et maîtrise des normes HACCP
Expérience en restauration collective ou traditionnelle appréciée
Sensibilité au public âgé et à la nutrition
Organisation, rigueur et bienveillance
Envie de donner du sens à votre métier
Savoir manager une équipe
Utilisation des outils informatiques

• Créativité
• Management d'équipe