Alternance - Cuisinier H/F - Departement de la Marne

Le département de la Marne est une collectivité territoriale, au service de la population marnaise dans différents champs de compétences (l'action sociale, les infrastructures routières départementales, les collèges, les bâtiments départementaux, l'environnement, la culture, le sport, l'aménagement du territoire, etc.).Plus de 2000 agents, représentant plus de 100 métiers, oeuvrent au service de la population dans les différents services centraux et déconcentrés sur le département.

Au sein d'un collège marnais, vous êtes en charge de la confection des repas. Activités de restauration ...

-Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires,
-Distribuer les repas en self-service,
-Participer à l'élaboration des menus (dans le respect des règles du groupe restauration collective et nutrition - G.R.C.N.),
-Participer à la gestion des stocks : réception, contrôle, approvisionnements, livraisons.

Activités d'entretien ...

-Assurer la grosse plonge et aider à la plonge batterie,
-Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
-Trier et évacuer les déchets (entretien des poubelles et du local déchets),
-Décaper les locaux (au moment des permanences),
-Signaler les dysfonctionnements.

Activités annexes ...

-Préparer des buffets / réceptions,
-Organiser des repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques,
-Animer et sensibiliser les convives sur le gaspillage, semaine du goût, équilibre alimentaire, etc.

• Diététique
• Préparation des repas
• Gestion des stocks