Responsable Securite Surete Alimentaire H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

La mission de la plate-forme commissariat Est (PFC E) recouvre :
- la satisfaction des besoins d'achats en terme de soutien courant ;
- l'exécution financière des dépenses et des recettes de l'ensemble des organismes de son périmètre ;
- l'assistance aux bases de défense en matière de conseil juridique à la commande publique ;
- l'appui à l'exploitation et au pilotage des activités restauration-hôtellerie-hébergement-loisirs.
Le directeur de la PFC E est également officier général délégué et référent SCA auprès de l'EMZD lui conférant un rôle zonal en Infrastructure, Prévention, Sécurité et Logistique.
Pour le compte du bureau « contrôle et supervision » de la division Restauration Hôtellerie Loisirs (RHL), et sous l'autorité de son chef de cellule, vous serez positionné au satellite de Mourmelon.
Vous serez chargé de vérifier l'effectivité et l'efficacité du système de management de la sécurité sanitaire et de la sûreté des aliments au sein des restaurants de la zone, plus particulièrement pour les GSBdD de Mourmelon-Mailly, Saint Dizier-Chaumont et Charleville-Mézières.

Vous effectuerez des visites mensuelles dans les restaurants de votre compétence afin de :
- vérifier et actualiser le cas échéant le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et la documentation associée
- animer des actions de montée en compétence du personnel de restauration
- identifier et traiter les non-conformités
- vérifier la mise en oeuvre des actions correctives identifiées.
Vous réaliserez les contrôles internes de 1er niveau une fois par an et par restaurant, dont les modalités sont définies par le vétérinaire conseil du CIRL (contrôle interne sanitaire et contrôle interne de sûreté alimentaire).
Votre action consistera également à réaliser les contrôles internes sanitaires de 2ème niveau bisannuels par échange de portefeuille avec un autre contrôleur de la division.

Une expérience sur un poste de RS²DA en cercle ou gérant restauration est souhaitée.